La formation boucherie au CFMDA
Présentation de la formation
CAP Boucher :
Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi que le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Dans son laboratoire, le boucher assure la transformation, le découpage, le désossage et la séparation de la viande pour ensuite la préparer (parage, épluchage, tranchage et ficelage) afin de la présenter à la vente au détail. Il met en valeur et décore ses plats, il accueille la clientèle et donne des conseils sur la préparation et la cuisson des produits. Il est indispensable pour le boucher d'être attentionné et de posséder une grande dextérité.
Cliquez sur la fiche métier ci-dessous pour plus d'informations :
Locaux et Ateliers
- 1 laboratoire équipé (38,50m2)
- 12 tables de découpe
- 1 machine sous vide
- Matériel de traçabilité
- Scie à os
Galerie photos et vidéos
Témoignages
Article en cours de construction
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